Lycée pro

CAP Agent Polyvalent de Restauration

Seconde CAP APR

Présentation

Le CAP Agent Polyvalent de Restauration vous forme à devenir un professionnel capable d'assurer la préparation et le service des repas, sous l'autorité d'un responsable, dans les établissements de restauration rapide, la vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux repas.

 

Conditions d'admission :

Une formation en 2 ans après la classe de troisième (générale, d'insertion, SEGPA, de découverte professionnelle).


Objectifs

Objectifs pédagogiques :  

  • En production : il réceptionne et entrepose les produits ou les plats préparés. Il prépare, assemble et met en valeur des mets simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité. Il conditionne les produits et remet à température les plats cuisinés.   
  • En service : il réalise la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement au cours du service. Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.
  • En entretien : il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux. Il doit pouvoir supporter un rythme de travail rapide et la station debout tout en restant agréable avec la clientèle.

 

Objectifs professionnels :

Vous développerez de nombreux liens avec le milieu professionnel pour une formation impliquée dans la vie active :

- 14 semaines de formation en milieu professionnel :

  • 7 semaines en 1 ère année,
  • 7 semaines en 2 ème année.

- Un réseau de cuisines collectives (écoles, centre hospitaliers, restaurants d'entreprise...) pour vous accueillir en stage,

- Des visites et observation de fonctionnement de cuisines centrales, cafétérias et crêperies,

- La participation à des animations à thème, des projets,

- Des interventions de professionnels dans les cours.

 

Nos plus

  • Des partenariats pour des coopérations techniques,
  • Des visites de cuisine,
  • La participation à des animations à thème,
  • Une cuisine pédagogique,
  • Des cours en petits effectifs,
  • une relation de proximité et de qualité avec les enseignants,
  • Un voyage d'étude pendant la scolarité,
  • La préparation au diplôme SST.

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profil

  • Bonne dextérité manuelle et coordination des mouvements,
  • Bonne résistance physique,
  • Sens de l'hygiène et de la sécurité,
  • Qualité relationnelle, aptitude au travail d'équipe (pour le service),
  • Dynamisme et sens de l'effort,
  • Sens de l'organisation.

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Contenu

Matière   Heure

 

en 1ère

année

en 2nde

année

Enseignements Généraux

Français, Histoire-Géographie,

Anglais, EPS, Arts Appliqués,

Mathématiques, Sciences

8H30 8H30
Enseignements Professionnels 19H 19H
Accompagnement Personnalisé 3H30 3H30
TOTAL 31H 31H
Découverte Professionnelle
Périodes de formation en milieu professionnel 14 semaines

Et Après

Le CAP APR est un diplôme de niveau 5 à finalité professionnelle, débouchant sur la vie active en :

  • Services de restauration collective (Entreprises, Administration, Hôpitaux),
  • Nouvelles formes de restauration commerciale,
  • Restauration en libre-service (Self, Snack, Cafétéria),
  • Restauration rapide (Vente au comptoir, Sandwicherie, Viennoiserie, Hamburgers),
  • Restauration à thèmes (Pizzeria, Crêperie),
  • Restaurants ouvriers...

 

Poursuite d'études :

Les élèves, titulaires du CAP APR, peuvent éventuellement continuer leurs études en :

  • BAC PRO Cuisine,
  • BAC PRO commercialisation et services en restauration,
  • Mentions complémentaires :

          - MC Employé traiteur,

          - MC Employé barman,

          - Spécialisation CAP cuisine hôtellerie.